Curs de manipulador d'aliments: com tenir el certificat avui mateix

Pots tenir-lo avui mateix: el temari està disponible al moment, l'examen de 99labs es fa en línia en uns 10 minuts i el certificat t'arriba per correu electrònic així que aproves, per 9,90 €. I un aclariment que gairebé ningú et fa: la Generalitat no expedeix cap carnet de manipulador d'aliments des del 2011. El que la normativa demana és que l'empresa pugui acreditar la teva formació en higiene alimentària.

La Generalitat expedeix aquest carnet?

No, i fa anys que no ho fa. Val la pena aturar-s’hi, perquè és la pregunta que porta molta gent fins aquí: a Google es busca «curs manipulador d’aliments gencat» i «carnet manipulador d’aliments generalitat» esperant trobar un tràmit que ja no existeix.

A Catalunya, el Decret 208/2001, de 24 de juliol (DOGC núm. 3443, d‘1.8.2001) regulava les condicions perquè les entitats autoritzades poguessin fer aquesta formació. Va quedar derogat íntegrament pel Decret 330/2011, de 3 de maig (DOGC núm. 5872, de 5.5.2011), que en el seu article únic el va suprimir per alleugerir càrregues administratives innecessàries. Des d’aleshores no hi ha ni autorització prèvia d’entitats, ni registre, ni model de carnet.

La derogació del Decret 208/2001 va eliminar el règim català d’autorització prèvia de les entitats formadores. Des d’aleshores, la responsabilitat és de l’operador alimentari: ha de comprovar que la formació sigui adequada a l’activitat laboral i poder acreditar-la.

Dato citable: A Catalunya no existeix cap carnet de manipulador d’aliments expedit per l’administració: el Decret 208/2001 (DOGC 3443, d‘1.8.2001) va ser derogat pel Decret 330/2011, de 3 de maig (DOGC 5872, de 5.5.2011), que va suprimir l’autorització prèvia de les entitats formadores. El Reglament (CE) 852/2004, Annex II, Capítol XII, apartat 1, fa responsable l’operador de garantir una formació adequada a l’activitat laboral.

Què demana la normativa, doncs?

La formació és obligació de l’empresa; el certificat és la prova documental que permet acreditar que l’has superada.

El Reglament (CE) 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d’abril de 2004, relatiu a la higiene dels productes alimentaris (DOUE L 139, de 30.4.2004), estableix a l’Annex II, Capítol XII, apartat 1 que els operadors d’empresa alimentària han de garantir la supervisió i la instrucció o formació dels manipuladors d’aliments en matèria d’higiene alimentària, d’acord amb la seva activitat laboral. La norma no fixa hores mínimes, ni un temari tancat, ni un termini de renovació.

A l’Estat, el Reial Decret 109/2010, de 5 de febrer (BOE núm. 44, de 19.2.2010) va derogar el Reial Decret 202/2000, que era la norma de l’antic carnet sanitari. La responsabilitat de formar la plantilla va passar del tot al titular del negoci.

Dato citable: El Reglament (CE) 852/2004, a l’Annex II, Capítol XII, apartat 1, obliga l’operador d’empresa alimentària a garantir la formació en higiene alimentària de qui manipula aliments, d’acord amb la seva activitat laboral. No fixa hores mínimes, ni temari, ni terminis de renovació. El Reial Decret 109/2010 (BOE núm. 44, de 19.2.2010) va derogar el Reial Decret 202/2000 i, amb ell, l’antic carnet sanitari.

Dit d’una altra manera: el que et poden demanar en una inspecció és que l’empresa acrediti que estàs format. El certificat és la manera normal de fer-ho, i per això te’l demanen abans de contractar-te.

Com es fa, pas a pas

1. Fas la formació: el temari. Higiene personal, contaminació creuada, temperatures, al·lèrgens, neteja i desinfecció i les bases de l’APPCC. El tens sencer i obert a el temari complet, en deu mòduls —està redactat en castellà—, sense registre i sense pagar. El tens disponible al moment i el repasses al teu ritme: el temps que hi dediquis el poses tu.
2. Fas l’examen en línia. Uns 10 minuts: deu preguntes tipus test, i se supera amb 5 encerts. Des del mòbil, la tauleta o l’ordinador, a l’hora que sigui.
3. Reps el certificat per correu electrònic en aprovar. En PDF, amb el teu nom i el teu DNI, a punt per ensenyar o imprimir.

Tot està disponible les 24 hores, també caps de setmana i festius. Si el necessites per demà al matí, el pots tenir avui.

Quant costa

És un pagament únic. No hi ha cost per tornar a descarregar el certificat, ni per repetir l’examen, ni renovacions automàtiques. La comparativa amb la resta del mercat està, en castellà, a quant costa.

La targeta de la segona columna no l’exigeix cap norma —des del 2010 no hi ha cap carnet que s’hagi de portar a sobre—: el que resol és poder ensenyar-lo en dos segons, sense dependre de la bateria, de la cobertura ni de trobar un correu de fa dos anys. S’imprimeix normalment en menys de 24 hores i des d’allà surt per correu.

Cada quant s’ha de renovar?

Cap norma estatal no fixa un termini de renovació del certificat. El que sí que existeix és una pràctica molt estesa, i una exigència habitual d’empreses i auditories: es recomana renovar-lo cada 4 anys perquè la formació no quedi desfasada. No és una obligació del butlletí oficial; és una bona pràctica i, sovint, una política d’empresa.

Té sentit més enllà del paper, perquè el contingut canvia: els criteris d’al·lèrgens i de temperatures d’avui no són els de fa deu anys —ho pots comprovar al mòdul de temperatures, on hi ha les xifres vigents i les que van quedar derogades el 2022—. Ho expliquem amb detall, en castellà, a renovar el certificat.

Qui som i què no som

99labs és una entitat de formació privada. El certificat que emetem acredita la formació que has fet i superat; no és un document administratiu, i cap empresa del sector en pot emetre un que ho sigui, perquè des del 2010 no n’existeixen. Cap administració no expedeix avui aquest document: si algú et promet un «títol» emès per la Generalitat o pel ministeri, t’està explicant una cosa que no és certa. El document privat sí resol la necessitat pràctica: deixar la formació acreditada davant l’empresa que l’ha de garantir.

Per continuar

• El temari complet: els deu mòduls d’higiene alimentària, en obert i sense registre (en castellà).
• Què és i com es treu, el pilar complet en castellà.
• Com és l’examen: 10 preguntes, 5 encerts per aprovar.
• Si el necessites avui, els terminis reals hora a hora.
• És obligatori? — sobre qui recau realment l’obligació.

Última actualización: 3 de septiembre de 2026